El Mural de los Poblanos celebra el 5 de mayo con mole y memoria
El artista plástico y pintor Joel Rendón, develó su más reciente obra titulada “Glorioso Cinco de Mayo”, que a partir de este miércoles luce en uno de los principales salones del restaurante Mural de los Poblanos, como un homenaje a la célebre Batalla de Puebla de 1862. Araceli Calva La obra, inspirada en los relatos y símbolos de aquella gesta histórica, retrata escenas heroicas que se desarrollan entre paisajes icónicos del estado de Puebla, como la Catedral, la pirámide de Cholula y los volcanes Popocatépetl e Iztaccíhuatl. En el corazón de la composición, el Cerro de Loreto cobra vida como un estallido de energía, mientras que el general Ignacio Zaragoza aparece con los tonos azules de la talavera poblana; un ángel y un diablo sostienen una manta con la leyenda “Glorioso 5 de Mayo”. También un águila emerge altiva como símbolo del espíritu que unió a cientos de combatientes indígenas llegados desde la Sierra Norte para integrar el Sexto Batallón. “Traté de visualizar lo que fue la Batalla de Puebla, porque no hay fotografías, solo relatos…”, dijo el artista durante la develación. Como parte de esta celebración, el restaurante dio inicio al Festival de los Moles San Pascual Bailón, que en su tercera edición honra al mole como uno de los grandes estandartes de la cocina mexicana. Este año, el festival rinde un merecido homenaje a la chef María Elena Lugo Zermeño, fundadora del icónico restaurante Nicos, en la Ciudad de México, por su inquebrantable labor de más de seis décadas en favor de la preservación del patrimonio culinario nacional. La fiesta de sabores se enriquece con la participación de cocineros y cocineras provenientes de distintas regiones del país, como el chef Luis Arellano, de Oaxaca; la cocinera tradicional Agustina López, originaria de la Mixteca Poblana; el chef Juan Emilio Villaseñor, con su mole de cecina de Guanajuato; y Victoria Serrano, cocinera de Cholula, quien comparte su emblemática receta de mole poblano. Cada uno de ellos aporta una visión personal, arraigada en el respeto por las tradiciones indígenas, el uso responsable de los ingredientes de temporada y la investigación continua de técnicas sostenibles. El Festival estará vigente hasta el 26 de mayo, ofreciendo a los comensales una experiencia sensorial que honra tanto el legado histórico de Puebla como la riqueza de su cocina. Para acompañar cada uno de los platos, se ofreció una vasta variedad de vinos, mezcales y pulque, que le dieron su toque especial a cada plato. Así, entre pinceladas de memoria y cucharadas de identidad, el Mural de los Poblanos reafirma su vocación: ser un espacio donde el arte y el sabor se funden para contar la historia de México.
