¿Quiénes están detrás de lo que llega a nuestra mesa? Cocineras, agricultores, productores, chefs, viticultores y comunidades forman una red que pocas veces aparece cuando hablamos de gastronomía, y en esta ocasión, Morelia en Boca estará dedicada a mirar precisamente hacia esa cadena, a todos los eslabones que hacen posible cada plato que nos restaura y nos deleita.
Del 9 al 11 de octubre, el Festival Internacional de Gastronomía y Vino reunirá en el Centro Cultural Clavijero a quienes, desde distintos ámbitos, mantienen en movimiento la cocina y sus territorios; el tema de este año es Comunidad: las personas y los saberes que hacen posible la gastronomía.
En este contexto, Morelia en Boca rendirá homenaje a Jair Téllez y Natalia Badán, dos figuras vinculadas con el desarrollo gastronómico y vinícola del Valle de Guadalupe.
Natalia Badán será homenajeada como pionera y agricultora, además de su papel en la consolidación del Valle como un referente gastronómico y vinícola. Por su parte, Jair Téllez será reconocido por la manera en que ha construido sus proyectos a partir de relaciones de confianza, una forma de trabajo que contribuyó a transformar la escena gastronómica del Valle de Guadalupe. Estos homenajes tendrán lugar durante la inauguración del Festival, el viernes 9 de octubre, en el Centro Cultural Clavijero.
Tres días para encontrarse alrededor de la mesa
Durante tres días, Morelia en Boca desarrollará distintas experiencias que permitirán acercarse a la gastronomía desde diferentes perspectivas.
En Cocina Central habrá demostraciones y conversaciones con chefs, cocineras y productores; Cocina de Humo reunirá a los participantes alrededor del fuego; mientras que las Mesas MEB ofrecerán encuentros para 20 comensales con menús creados especialmente para el Festival.
El programa también contempla catas guiadas por sommeliers y especialistas, talleres de mixología, el Patio de Productores, donde participarán productores que en algunos casos han acompañado al Festival desde su primera edición, y Documentales MEB.
Además de la asistencia de Jair Téllez y Natalia Badán, en esta ocasión, Morelia en Boca contará con la asistencia de Lulú Martínez Ojeda, Norma Listman, Saqib Keval, Tomás Bermúdez, Sofía Cortina, Alejandra Navarro, Gustavo Macuitl, Daniel Nates, Oscar Torres, Oscar Segundo, Xrysw Ruelas, Xarem Guzmán, Edgar Núñez, Bernardo Galindo, Lucero Soto, Mariana Valencia, Daniel Macías, Checo Sánchez, Juan López Luna, Marsia Taha, Mario Castrellón, Ricardo Nava, Eli Martínez, Sergio Sánchez, Emilio Vieyra, Romina Argüelles y Lauren Plascencia.
Las cocinas de Michoacán
Las mujeres de distintas comunidades de Michoacán ocupan un lugar central en la historia de Morelia en Boca. Sus cocinas y las formas en que comparten y transmiten sus conocimientos han acompañado al Festival desde sus primeras ediciones.
En 2026 participarán, entre otras, María Inés Dimas Carlos, Juana Bravo Lázaro, Rosalba Morales Bartolo, Catalina García Vargas, Blanca Delia Villagómez Estrada, Benedicta Alejo Vargas, Alicia Mateo Manzo y Carmen Vidales Murguía. Su presencia refuerza uno de los propósitos de esta edición: reconocer que la gastronomía también se construye desde los territorios y desde conocimientos que pasan de una generación a otra.
La comunidad más allá del Festival
El tema de esta edición también se extiende fuera del Centro Cultural Clavijero. En este 2026, Morelia en Boca suma una colaboración con Fundación CAMINEMOS.mx mediante Platos por la Comunidad, una iniciativa que durante septiembre invita a chefs y restaurantes amigos a destinar un porcentaje de sus ventas a la Fundación. La colaboración continuará durante los tres días del Festival.
A esta iniciativa también se suma la cuarta producción documental de Morelia en Boca y la segunda realizada por Mariana y Santiago Arriaga. Este año presentan Ueamuo (Lugar donde sale humo), filmado en Santa Fe de la Laguna, donde el documental acompaña un día de cocina junto a María Inés Dimas y su comunidad.
La identidad visual de Morelia en Boca 2026 fue creada por Santiago Moyao a partir de la idea de un tejido invisible: las relaciones que conectan a quienes participan en la gastronomía, incluso cuando esas conexiones no siempre son visibles.
Así, la XVI edición de Morelia en Boca propone mirar la gastronomía desde quienes la hacen posible. No solo desde el plato terminado, sino desde las personas, los territorios y los saberes que se encuentran detrás de él.
