La Ciudad de México también se conoce a través de sus tacos, sus fondas y esos pequeños lugares que, con el tiempo, se convierten en referencias para comer bien. México te cae bien: La Ruta propone justamente eso: subirnos a un recorrido por seis establecimientos de la ciudad para probar algunas de sus especialidades y descubrir lugares que vale la pena tener en el radar.
La Ruta contempla seis taquerías y fondas de la Ciudad de México, y fuimos a recorrerlas en un solo día y probar aquello que las ha hecho famosas.
El recorrido, realizado con motivo de conocer los beneficios de Microbiot Fit, se hizo a bordo de un camión que nos llevó a un grupo de reporteros y creadores de contenido de una parada a otra. Seis direcciones, seis especialidades y seis maneras distintas de acercarse a la cocina popular de la ciudad.
El Compita: birria para empezar
La primera parada fue El Compita, un puesto callejero semifijo conocido por su birria. La especialidad elegida para la ruta fue la quesarribia, una combinación de queso y birria que además incluye frijoles. Realmente la imagen no le hace justicia a su sabor. Sabe mucho mejor de lo que se ve
Es una parada ideal para empezar el recorrido: sabores intensos, tortilla, carne y ese toque de frijoles que lleva el desayuno directamente al terreno de la cocina mexicana en nuestra memoria.
La Fonda Mi Lupita: mole con identidad propia
Después llegó La Fonda Mi Lupita, un pequeño espacio de decoración mexicana donde el mole ocupa un lugar central. Aquí probamos su Mole Nupcial Artesanal, servido en una enmolada, además de su particular pastel de mole.
La experiencia empieza incluso antes de sentarse a comer. Los aromas del mole, preparado en el lugar, reciben a los comensales. El Mole Nupcial tiene la complejidad esperada de un buen mole, mientras que el pastel juega con otra combinación: chocolate y un toque de mole que aporta profundidad sin dominar el postre.
Dirección: Buen Tono 22 Local 4 Entrada Por Calle Delicias Col. Centro Histórico
Los Cocuyos: el taco campechano
La tercera parada fue Los Cocuyos, uno de los nombres más reconocibles cuando se habla de tacos en el Centro Histórico. La elección fue un taco campechano, que combina suadero y longaniza en una misma tortilla.
Es precisamente esa mezcla de carnes, grasa, tortilla y los acompañamientos tradicionales la que explica por qué este pequeño puesto se ha convertido en una referencia para quienes buscan tacos de calle en el Centro.
Dirección: Simón Bolívar 57-59, Centro Histórico, CDMX
Los Tacos Virginio: mar y tierra en un taco
En Los Tacos Virginio la ruta cambió de registro. Aquí probamos un taco de camarón y castacán, una combinación que reúne ingredientes del mar con el sabor intenso del cerdo.
La propuesta de Virginio destaca por llevar los tacos hacia un terreno menos convencional, con combinaciones que salen de los rellenos más habituales y una clara influencia de los sabores de la cocina mexicana contemporánea.
Dirección: María Enriqueta Camarillo de Pereyra 2-Loc A, Sta María la Ribera, Cuauhtémoc.
Tavo Todo en Cochinita: cochinita más allá del taco
La quinta parada fue Tavo Todo en Cochinita, el pequeño establecimiento de Tavo, integrante de Panteón Rococó. Como parte de la ruta probamos los tostones de cochinita pibil, donde la carne se sirve sobre una base crujiente de plátano macho.
Pero la propuesta va mucho más allá de los tacos. El menú incluye tortas, gorditas de nata, tamales, tostones y chiles rellenos, todos con la cochinita como protagonista. Es una parada que muestra cómo un mismo guiso puede convertirse en diferentes formatos y mantener su identidad.
Si eres fan de Panteón Rococó, lo más seguro es que te lo encuentres en la cocina o entre las mesas y te puedas tomar una selfie con él. Claro, siempre y cuando no está saturado de servicios.
Dirección: Ignacio Manuel Altamirano 86-Loc 2, San Rafael, Cuauhtémoc,
Tacos Romita: el cierre con un taco Orizaba
Para terminar el recorrido llegamos a Tacos Romita, donde probamos su famoso taco Orizaba.
Con esta última parada, la ruta cerró su recorrido por seis espacios que representan distintas caras de la comida popular de la ciudad: desde un puesto de birria hasta una fonda especializada en mole, pasando por algunos de los tacos que se han convertido en referencias para quienes comen y recorren la CDMX.
Seis lugares que permiten salir de las direcciones habituales y descubrir otros favoritos. Porque una de las mejores maneras de conocer una ciudad también consiste en seguir sus tacos, sus fondas y esos pequeños lugares que terminan convirtiéndose en recomendaciones que pasan de mesa en mesa.
Dirección: Durango 280, Roma Nte.
¿Cómo vivir la ruta?
La experiencia México te cae bien: La Ruta está abierta al público y contará con 60 pasaportes disponibles: 10 por cada uno de los seis establecimientos participantes.
Para participar, se puede comenzar en cualquiera de los seis lugares y solicitar ahí el Pasaporte de la Ruta que te cae bien. Con cada consumo —cubierto directamente por cada participante— el establecimiento colocará el sello correspondiente.
El objetivo es sencillo: visitar los seis lugares y reunir los seis sellos.
Quienes completen el pasaporte podrán contactar a @microbiotfit vía Instagram para recibir un kit de Microbiot Fit para tres meses.
En cada parada también se encontrará el distintivo “Aquí te cae bien”, que identifica a los establecimientos seleccionados para formar parte de esta ruta gastronómica.
Más que una lista de lugares, la propuesta es tomar el pasaporte, subirse al recorrido y descubrir seis direcciones que forman parte de la diversidad gastronómica de la Ciudad de México.
