La cena reunirá a chefs y nuevos integrantes de la asociación en el Club France de Ciudad de México. Parte de los fondos recaudados se destinará a Platillo Solidario, iniciativa de Médicos Sin Fronteras.
La delegación Les Disciples d’Escoffier México, creada en el 2018, celebrará los 180 años del nacimiento del cocinero francés Auguste Escoffier (1846 – 1935), con su ya tradicional Cena de Gala, que en esta ocasión tendrá lugar en el Club France de Ciudad de México, donde se reunirán diferentes personajes del sector gastronómico. En esta ocasión, el evento tendrá un propósito altruista al donar parte de los fondos recaudados a Platillo Solidario, de Médicos Sin Fronteras.
En esta ocasión, el menú será el mismo en los capítulos de Discípulos Escoffier que participen en la celebración internacional, con adaptaciones según los ingredientes disponibles en cada país. Las recetas originales de Escoffier serán la base de las preparaciones, un reto para los cocineros que deberán interpretarlas desde la cocina actual sin perder su esencia.
Emmanuel Chabre, presidente del capítulo México, considera que representar el legado del chef francés implica una responsabilidad. Escoffier transformó la cocina profesional y contribuyó a establecer formas de organización y trabajo que siguen presentes en la restauración contemporánea.
En la cena participarán Matthieu Lecroart y Víctor Hugo Velázquez, chefs del restaurante anfitrión; Frédéric Lobjois, de Au Pied de Cochon, y Francisco Díaz, de Puerto Vallarta, entre otros integrantes de reciente ingreso a la asociación, que este año incorporará a 15 nuevos miembros.
Para el chef Emmanuel Chabre, darles la oportunidad de preparar este menú frente a la comunidad gastronómica representa una forma de reconocer sus habilidades y fomentar la transmisión de conocimientos entre generaciones. La cena también será el marco para entregar la banda amarilla de jóvenes talentos al equipo ganador de Expo Gastronómica, un distintivo que reconoce a quienes comienzan su trayectoria dentro de la agrupación.
Una tradición de compañerismo y generosidad
Discípulos Escoffier International se fundó en 1954 por iniciativa de Jean Ducroux, entonces presidente de la Fraternelle des Cuisiniers, con el propósito de reunir a chefs de los principales hoteles del sur de Francia. Desde entonces, la asociación ha extendido su presencia a distintos países y promueve la cocina francesa, el intercambio profesional y la formación de nuevas generaciones.
Su filosofía, conocida como Esprit Escoffier, se sustenta en cuatro principios: igualdad entre sus integrantes, transmisión del conocimiento, respeto por la tradición con apertura a la modernidad, y generosidad mediante acciones de apoyo a causas benéficas.
La contribución a Platillo Solidario forma parte de este último compromiso. Con la donación de una parte de los recursos obtenidos durante la cena, los Discípulos Escoffier en México vinculan la celebración gastronómica con una iniciativa de carácter humanitario.
La cena conmemorativa será una oportunidad para recordar la aportación de Escoffier a la cocina profesional, dar espacio a nuevos talentos y respaldar una causa solidaria. La convocatoria está abierta a quienes deseen compartir estos objetivos y contribuir a la recaudación.
