El festival, fundado en Acapulco en 2004 por Karim-Gilles Djellit, es un espacio de intercambio gastronómico entre México y Francia, y cuenta con la participación de chefs, estudiantes y cocineras tradicionales.
Con motivo del Bicentenario de las relaciones diplomáticas entre Francia y México (1826–2026), se celebró el XX Festival Franco-Mexicano, que sirvió de marco para el XII Concurso del Joven Chef Mexicano y la XIV Noche de Sabores, que tuvieron como sede el Colegio Superior de Gastronomía, en la colonia Condesa.
El Concurso del Joven Chef Mexicano reunió al talento emergente en una intensa jornada culinaria. El jurado estuvo presidido por el chef Stéphane Thomas, Presidente de la Academia Culinaria de Francia en México y chef ejecutivo del Hotel Presidente InterContinental Ciudad de México, y conformado por destacados expertos como el chef investigador Eduardo Plascencia, miembro de l’Académie Culinaire de France y fundador de CIG México; la chef Elizabeth Baliño Gaxiola, chef ejecutiva de la Residencia de Estados Unidos de América; el chef Christian Leroy, miembro de Les Disciples d’Auguste Escoffier International y ex chef ejecutivo de Le Cordon Bleu México; y Patricia Acevedo Pacheco, destacada cocinera tradicional y maestra mezcalera del Estado de Guerrero
Durante el certamen, los equipos participantes satisficieron al jurado con sus técnicas francesas y el uso adecuado de los productos endémicos de México. Así, el primer lugar del concurso del Joven Chef Mexicano correspondió al equipo “Croissant”, liderado por el chef Alejandro Medina Salazar y la sous chef María Fernanda Rice Anaya; el segundo lugar fue para Taller Métis, que tuvo al frente a la chef Alejandra Rubio Flores y el sous chef Diego Martínez Martínez, y el tercer puesto fue para Les Gros Canard, a cargo del chef Gaspar Eduardo Contreras Campuzano y el sous chef Víctor Guerra Salazar.
Rinden homenaje al chef Olivier Lombard
En este festival también se rindió homenaje a una figura icónica de la cocina francesa en México y co-creador de este concurso, el chef Olivier Lombard, cuyo legado ha tenido una continuidad en las manos del chef Stéphane Thomas, quien sigue impulsando a las nuevas generaciones de cocineros.
Noche de Sabores, un encuentro de dos culturas
Como cierre del festival, se llevó a cabo la XIV Noche de Sabores, velada que congregó a un gran número de invitados en una atmósfera de celebración y alta cocina. El evento inició formalmente con el tradicional corte de listón, inaugurando una noche sofisticada y festiva, impregnada de los aromas tradicionales de Guerrero y las técnicas de la alta cocina gala.
La propuesta gastronómica fusionó la sofisticación de la cocina francesa contemporánea con ingredientes de excelencia como el foie gras Rougié y las profundas raíces culinarias de México, representadas por la asociación Las Guardianas de la Gastronomía de Guerrero, coordinadas por Patricia Acevedo y las brigadas del Colegio Superior de Gastronomía.
Bajo la dirección de su fundador, Karim-Gilles Djellit, esta vigésima edición marca el inicio de una nueva era para el Festival desde la Ciudad de México.
“Esta XX edición representa no solamente veinte años de historia, sino el inicio de una
nueva etapa para el Festival Franco-Mexicano: más gastronómica, más internacional y profundamente orientada hacia el relevo generacional.” indicó Karim-Gilles Djellit, Presidente del Festival.
Para la realización de este festival se contó con el apoyo del Colegio Superior de Gastronomía, la Academia Culinaria de Francia, Las Guardianas de la Gastronomía de Guerrero, la marca Rougié, así como Fundación Herdez, Madelein Products, y el Mezcal Divino Maguey.
