Por primera vez, en este encuentro se incluye la gastronomía con la participación de las cocineras Cianey Guadarrama, su mamá María Arias y Rosalba del Valle. La propuesta estará abierta hasta este 13 de noviembre.
La gastronomía también construye ciudad, porque sus ingredientes, sus recetas, mercados, productores y cocinas forman parte de la identidad de esta, y con esta perspectiva, el encuentro Ciudad de México, Ciudad Creativa del Diseño ha incluido, por primera vez, a la gastronomía en su programa, con la participación de cocineras tradicionales que durante los tres días del evento han compartido sus conocimientos y el valor de la cocina como parte del patrimonio cultural.
Así, Cianey Guadarrama y su mamá, María Arias, así como Rosalba del Valle, han mostrado las técnicas y los saberes que se transmiten de generación en generación, a través de un plato, una tortilla.
Con el concepto “Innovar desde nuestras raíces”, esta edición acerca la gastronomía desde una perspectiva más amplia, como una disciplina creativa que conserva la memoria, fortalece a las comunidades y contribuye a transformar el entorno.
La propuesta gastronómica se relaciona con los cinco ejes del encuentro: Origen, Materia, Comunidad, Transformación y Futuro. Cada uno permite reconocer la importancia de los ingredientes, los recursos naturales, los oficios, las personas que preservan los conocimientos tradicionales y las nuevas formas de producir y compartir alimentos.
La incorporación de la gastronomía también abre una conversación sobre su relación con el territorio y la vida cotidiana. En una ciudad como la nuestra, las cocinas, los mercados y los productores forman parte de una red cultural y económica que contribuye a definir su identidad.
En esta iniciativa participa The Chef Meets México, como parte del Consejo del Encuentro, con el desarrollo de la perspectiva gastronómica y la vinculación entre cocina, patrimonio, creatividad, comunidad e innovación.
Organizado por la Secretaría de Cultura de la Ciudad de México, a través del Programa Imaginación en Movimiento, empresas y emprendimientos culturales; Fomento Universal para la Difusión Arquitectónica de México A.C., y The Chef Meets México, el encuentro reúne a especialistas de distintas disciplinas para reflexionar sobre el diseño y su papel en la construcción de la ciudad.
Viernes 13, último día para visitarlo
El encuentro Ciudad de México, Ciudad Creativa del Diseño se realiza del 11 al 13 de noviembre, de 9:00 a 15:00 horas, en el Centro Cultural El Rule, ubicado en Eje Central Lázaro Cárdenas 6, en el Centro Histórico.
