Mar y tierra se mezclan en la mesa de Augurio, donde la tradición poblana se fusiona con los sabores del noreste del país, en un menú de Cuaresma único.
El chef Ángel Vázquez, anfitrión de la casa, recibe en su cocina al chef Ángel García, de El Porvenir en Tamaulipas, para presentar una propuesta en la que el marisco es la estrella gracias a la técnica y creatividad de los maestros cocineros.
Inspirados en la tradicional cocina de Cuaresma, los chefs han diseñado un menú especial con raíces mexicanas, pero con una propuesta innovadora.
De Puebla, Ángel Vázquez aporta su dominio de los ingredientes locales y su fina técnica, mientras que Ángel García lleva consigo la esencia del Golfo, con platos que han hecho historia en su restaurante tamaulipeco.
Los platos que componen este menú:
Doblada de cazón con guacamole y salsa de chilote pin, maridada con cerveza Cholula
Jaiba a la frank con tortilla de queso
Sope de pulpo con mole huasteco
Taco de camarón con hueva de lisa
Pescado en totomoxcle con crema de chiltepín y Arroz con elote
Churro con hoja santa y jalea de tomatillo – limón amarillo
Cada plato ha sido diseñado para resaltar los ingredientes en su máxima expresión, logrando un equilibrio entre tradición y creatividad gastronómica.
Experiencia y cierre con invitación al público
Más que un menú de temporada, esta colaboración entre Augurio y El Porvenir es una celebración de la diversidad culinaria de México. La propuesta estará disponible por tiempo limitado, ofreciendo a los comensales la oportunidad de disfrutar una experiencia sensorial única en Puebla.
Augurio : 9 Oriente No. 16, Centro Histórico, Puebla.
