Quesadilla de Tinga de Metzal
Del chef Roberto Buccio Xocoxol Arte Gastronómico de México Porciones: 1 Ingredientes Preparación Hacer una tortilla con la masa y rellenar con tinga y queso de tenate. Cerrar yllevar a fritura profunda, escurrir y reservar. Colocar el cremoso de aguacate con ayuda de una mamila de montaje. Colocar lacrema con ayuda de una mamila de montaje.Colocar aros de cebolla cambray previamente desflemados en sumo de limón ysal. Poner el aguachiquelite y servir con la quesadilla caliente. Tinga de MetzalIngredientes Preparación Colocar en una cacerola el aceite, sofreír la cebolla y el chile. Verter el jitomate ydejar cocina por tres minutos. Incorporar el metzal, el caldo y dejar cocinar por 10minutos a fuego bajo. Rectificar sazón y reservar.
