Fotos: Alex Gallosi y Nicolas Reynaud
México volverá a estar en la Gran Final del Bocuse d’Or, ya que el equipo nacional consiguió uno de los cinco lugares disponibles durante el Bocuse d’Or Americas 2026, que recientemente se llevó a cabo en Nueva Orleans, y representará al país en la final mundial que se celebrará en 2027 en Lyon, Francia.
Además de obtener su clasificación, el equipo recibió el Premio Especial The Plate Theme, reconocimiento que distingue la calidad de la propuesta presentada en una de las pruebas de la competencia; el equipo representante de México -con sede en Los Cabos-, está integrado por el chef Raúl Soto, como candidato; Jorge Alejandro Salas Pereyra, como commis; Édgar Román, como coach, y Gerardo Rivera, como asesor del concurso.
En esta edición participaron representantes de Argentina, Brasil, Canadá, Chile, Colombia, Ecuador, Estados Unidos y México, en una competencia que reunió a algunos de los mejores cocineros del continente.
Para Vatel Club México, este resultado representa un nuevo paso en el crecimiento de la cocina mexicana en los escenarios internacionales. El chef Guy Santoro, presidente de la mesa directiva de la asociación, destacó que la clasificación es reflejo de meses de preparación, disciplina y trabajo en equipo, además de confirmar el nivel que han alcanzado los cocineros mexicanos.
Por su parte, el chef Sergio Camacho, presidente activo de Vatel Club México, felicitó al equipo por representar al país con profesionalismo y señaló que ahora comienza una nueva etapa de preparación rumbo a Lyon, donde buscarán volver a demostrar la capacidad de la cocina mexicana.
Antes de viajar a Nueva Orleans, el chef Édgar Román afirmó que representar a México en el Bocuse d’Or Americas era un honor y una gran responsabilidad, al tratarse de un proyecto construido con preparación, disciplina y el esfuerzo conjunto de una comunidad gastronómica comprometida con la excelencia.
Vatel Club México es la asociación encargada de organizar la eliminatoria nacional del Bocuse d’Or y de impulsar el desarrollo de las competencias culinarias como una plataforma para fortalecer el talento mexicano.
La clasificación obtenida en Nueva Orleans da continuidad al camino que México ha construido en este certamen. En el Bocuse d’Or Americas 2024, el equipo encabezado por el chef Marcelo Hisaki obtuvo la medalla de bronce y también consiguió su pase a la Gran Final de Lyon, celebrada en enero de 2025.
Fundado en 1987 por el chef francés Paul Bocuse, el Bocuse d’Or es considerado el concurso culinario más importante del mundo. Cada edición reúne a los mejores cocineros del planeta en una competencia donde la técnica, la creatividad, la precisión y el trabajo en equipo definen a los finalistas.
Con esta nueva clasificación, México asegura nuevamente su lugar entre las cocinas que competirán por el máximo reconocimiento de la gastronomía mundial en 2027.
