Cinco tiempos inspirados en la cocina del Pacífico llegan a Asador 51 con un menú de temporada que reúne ostiones, camarón, pulpo, callo de hacha y atún, esta experiencia estará disponible durante los jueves y viernes de julio, en el restaurante ubicado en Nuevo Polanco.
Si disfrutas los mariscos frescos y las recetas del noroeste del país, Asador 51 tiene una propuesta para ti con la sazón de la chef Alma Cervantes, quien en colaboración con el chef Gustavo Reyes, presenta un menú degustación de cinco tiempos que recorre distintos sabores del mar, desde una concha de ostión hasta un burrito de chilorio de atún.
El recorrido comienza con una concha de ostión con mariscos y salsa de la casa, una receta inspirada en una preparación creada junto a un amigo de la chef que tiene una carreta de mariscos en Sinaloa. Este platillo obtuvo un reconocimiento gastronómico y ahora forma parte de esta experiencia especial. El segundo tiempo es un gazpacho de frutas con jugo de naranja y camarón, una combinación ligera y fresca que prepara el paladar para continuar con el menú.
Posteriormente, llega a la mesa uno de los platillos más representativos de la propuesta, se trata de El Mitotero, definido por la chef como “el rey de los ceviches”, este coctel se prepara con camarón crudo, camarón cocido, pulpo, callo de hacha y una mezcla de salsas negras que aportan mucho sabor al plato, y la experiencia concluye con un burrito de chilorio de atún acompañado de frijoles puercos sinaloenses, una preparación que lleva un ingrediente tradicional de Sinaloa al mundo de los productos del mar.
El chef Gustavo Reyes explicó que este menú estará disponible durante todo el mes, los jueves y viernes de 14:00 a 21:00 horas, y podrá disfrutarse mediante reservación como menú degustación.
Asador 51, ubicado en Nuevo Polanco, es un restaurante especializado en cortes premium de Sonora provenientes de ganado de libre pastoreo. Su propuesta también incluye pescados y mariscos, además de una selección de vinos, cervezas y destilados. Como parte de su filosofía, utiliza hortalizas provenientes de Xochimilco y mantiene un enfoque de cocina sustentable.
Con más de una década de trayectoria, el chef Gustavo Reyes ha desarrollado una cocina enfocada en el producto y la parrilla. Su experiencia incluye proyectos como Blind Pig y formación junto a chefs como Tim Raue y la propia Alma Cervantes, una colaboración que hoy se refleja en este menú temporal dedicado a quienes buscan descubrir nuevas formas de disfrutar los sabores del mar.
