Del 19 al 22 de agosto se llevará a cabo esta exposición, en la que celebrará 42 años de historia, y en la cual reunirá a más de 40 mil visitantes y 200 expositores en el WTC de la Ciudad de México; el programa incluye conferencias, competencias, nuevas tecnologías y la participación de reconocidos chefs nacionales e internacionales.
La panadería es uno de los sectores más representativos de la industria alimentaria de nuestro país, y México figura entre las naciones con mayor consumo de pan en América Latina, por lo que cuenta con miles de panaderías, desde pequeños negocios familiares hasta grandes empresas que abastecen el mercado. Ante esta demanda, la capacitación, la innovación y la adopción de nuevas tecnologías se han convertido en factores clave para mantener la competitividad del sector.
Con ese objetivo, del 19 al 22 de agosto se llevará a cabo Expo Pan 2026, que celebrará 42 años como uno de los encuentros más importantes para la industria panificadora del país. El CIEC del World Trade Center y el Pepsi Center de la Ciudad de México recibirán a más de 40 mil visitantes, de los cuales la mitad son profesionales del sector, además de más de 200 empresas expositoras.
Durante los cuatro días de actividades se presentarán maquinaria, hornos, ingredientes, equipos, soluciones digitales y tecnología para panaderías, pastelerías y negocios de repostería, además de un amplio programa de capacitación y oportunidades de negocio.
“Hay algo que caracteriza a Expo Pan desde hace más de cuatro décadas: entendemos que una industria no crece por el esfuerzo de una sola empresa o de un solo evento. Crece cuando existe colaboración entre escuelas, asociaciones, medios especializados y organismos que comparten el mismo objetivo: impulsar el desarrollo del sector”, afirmó Carlos Aguirre Acosta, director general de Expo Food Service de México, durante la presentación oficial de Expo Pan 2026, en las instalaciones de Grupo Alpha.
La edición 2026 estará organizada en torno a cuatro ejes: innovación, capacitación, negocios y comunidad. Además de la zona de exposición, habrá demostraciones culinarias, conferencias, encuentros con especialistas y espacios para generar alianzas comerciales entre fabricantes, distribuidores y empresarios.
“Las mejores exposiciones no se miden únicamente por el número de expositores o visitantes; se miden por la calidad de las alianzas que construyen. En Expo Pan estamos convencidos de que el crecimiento de la industria solo es posible cuando el conocimiento, la experiencia y la colaboración trabajan en la misma dirección”, señaló Aguirre.
Chefs internacionales compartirán conocimientos
Uno de los principales atractivos será la presencia de especialistas de reconocimiento internacional, quienes impartirán cursos, conferencias y demostraciones en vivo. Participarán Antonio Bachour, referente de la alta pastelería contemporánea; Sergi Vela, maestro pastelero español; Adrián Ruiz, especialista en innovación panadera, y el chef mexicano Aquiles Chávez.
“Vienen a compartir técnicas, procesos y conocimientos que normalmente solo podrían aprenderse viajando al extranjero. Queremos acercar capacitación de clase mundial a los profesionales mexicanos para que regresen a sus negocios con herramientas que realmente generen valor”, explicó Sandra Flores Flores, directora de Patrocinios y Operaciones de Expo Pan.
Competencias y tendencias para el sector
El programa de Expo Pan 2026 incluye actividades en el Pabellón de los Grandes Chefs, donde especialistas nacionales e internacionales presentarán técnicas de panificación, chocolatería, fermentaciones, laminados, decoración e innovación tecnológica.
También realizarán la Séptima Copa de Panadería, la quinta edición de Pastel Arte, la segunda edición del Concurso del Mejor Pan de Muerto y, por primera vez, la Copa Arte en Galleta, competencias que buscan impulsar el talento y la proyección profesional de panaderos y pasteleros.
Alianzas para fortalecer la industria
Expo Pan mantiene una colaboración con la Escola de Pastisseria del Gremi de Barcelona (EPGB), considerada una de las instituciones de formación pastelera más importantes de Europa, lo que permitirá la participación de especialistas como Olivier Fernández, Lluís Costa, Sarai Ruiz, Adrián Ruiz, Antonio Bachour y Evelyn Rosas.
Además, trabaja de la mano con la Cámara Nacional de la Industria Panificadora y Similares de México (CANAINPPA) para impulsar la capacitación y la competitividad de las panaderías mexicanas, así como con la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (CANIRAC) para fortalecer los vínculos entre panaderos, chefs, restauranteros y proveedores.
“La panadería y la pastelería tienen una relación cada vez más estrecha con el sector restaurantero. Gracias a nuestra alianza con CANIRAC logramos conectar a proveedores, fabricantes, chefs y restauranteros, generando nuevas oportunidades comerciales y fomentando el intercambio de conocimiento entre dos industrias que hoy trabajan de manera complementaria”, agregó Aguirre Acosta.
