Del 23 al 29 de noviembre, la Ciudad de México recibirá la primera edición del festival gastronómico francés ¡Qué Gusto!, con un programa que incluye encuentros con cocineras tradicionales, experiencias en Xochimilco, repostería francesa, cocina callejera y una cena a ocho manos. El cierre será en el Complejo Cultural Los Pinos, con un mercado de sabores y un picnic franco-mexicano abierto al público.
México y Francia comparten una larga historia de intercambios culturales en la que la gastronomía ocupa un lugar importante; la influencia francesa se encuentra en distintos momentos de la cocina mexicana, desde la incorporación de técnicas de repostería y panadería hasta la transformación de los restaurantes y las costumbres de la mesa durante el siglo XIX.
Esta relación ha sido recíproca, ya que en Francia, la cocina mexicana ha ganado gran presencia a través de restaurantes, chefs, ingredientes y productos tradicionales, así como proyectos que buscan dar a conocer su diversidad más allá de los platillos.
Como parte de las actividades conmemorativas del bicentenario de las relaciones diplomáticas entre ambos países, se llevará a cabo la primera edición del festival ¡Qué Gusto!, cuyo anuncio se hizo recientemente en Casa de Francia, con representantes de ambas naciones.
Este festival fue creado en Paris en 2015, con el propósito de promover la gastronomía mexicana en Francia, además de facilitar el intercambio entre chefs, productores y especialistas, y a una década de su nacimiento, esta iniciativa llegará a la Ciudad de México con un programa que permitirá a las cocineras mexicanas y a las chefs francesas compartir conocimientos, ingredientes, técnicas y fogones.
Para esta edición, estarán presentes, como invitadas especiales, las chefs francesas Chloé Charles, Michèle Guérin y Manon Gouin, quienes participarán en diferentes actividades junto con representantes de la cocina tradicional mexicana y profesionales de la gastronomía nacional.
México y Francia: dos cocinas reconocidas por la UNESCO
Uno de los puntos de encuentro entre ambos países es el reconocimiento internacional de sus tradiciones culinarias. En 2010, la UNESCO inscribió tanto a la cocina tradicional mexicana como a la comida gastronómica de los franceses en la Lista Representativa del Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad.
Aunque se trata de reconocimientos con características diferentes, ambos destacan el valor social de la alimentación, la transmisión de conocimientos y la importancia de las prácticas culinarias en la identidad cultural; en el caso de México, el reconocimiento comprende un sistema cultural que incluye prácticas agrícolas como la milpa y la chinampa, procedimientos como la nixtamalización y conocimientos transmitidos entre generaciones.
Por su parte, la inscripción francesa reconoce una práctica social vinculada con la celebración de acontecimientos importantes mediante una comida que contempla la selección de ingredientes, la combinación de alimentos y vinos, el servicio y la convivencia alrededor de la mesa.
Estas dos concepciones estarán presentes en ¡Qué Gusto!, cuyas actividades se realizarán en distintos espacios como las chinampas de Xochimilco, un puesto de comida callejera, una escuela de gastronomía, un hotel y las cocinas de humo de Los Pinos.
Una semana de encuentros culinarios
El festival comenzará el lunes 23 de noviembre con una experiencia en Xochimilco, donde las chefs francesas conocerán el trabajo agrícola de las chinampas y cocinarán junto con una cocinera tradicional mexicana, esta actividad permitirá conocer los productos de este sistema de cultivo, así como las técnicas y conocimientos que forman parte de la alimentación de la región.
El programa continuará con una demostración de repostería francesa a cargo de Manon Gouin en Le Cordon Bleu México y una cena especial en el Sofitel Mexico City Reforma, donde se reunirán las tres chefs invitadas con el chef Alexis Preschez, para presentar un menú a ocho manos que combinará cocina francesa contemporánea, recetas familiares y repostería.
La comida callejera de la Ciudad de México también estará presente, por lo que las chefs francesas visitarán un puesto de comida típica para conocer de cerca los ingredientes, las preparaciones y las dinámicas de una de las expresiones más representativas de la gastronomía de esta gran ciudad.
Agenda gastronómica de ¡Qué Gusto! México 2026
23 de noviembre | Experiencia en las chinampas de Xochimilco
Chloé Charles, Michèle Guérin y Manon Gouin cocinarán junto con una cocinera tradicional mexicana en una chinampa ubicada dentro del Área Natural Protegida Ejidos de Xochimilco y San Gregorio Atlapulco. La experiencia incluirá un acercamiento a los productos locales y la preparación de un menú que integrará propuestas de ambas cocinas.
Lugar: Zona chinampera de Xochimilco.
Punto de encuentro: Embarcadero de Cuemanco.
Horario: 11:00 a 16:00 horas.
Reservaciones: experiencias@reeducamexico.org.
24 de noviembre | Repostería francesa en Le Cordon Bleu México
La chef pastelera Manon Gouin ofrecerá una demostración de repostería dirigida a estudiantes y público interesado en conocer técnicas de la pastelería francesa.
Lugar: Le Cordon Bleu México, Universidad Anáhuac.
Dirección: Avenida Universidad Anáhuac 46, Lomas Anáhuac, Huixquilucan, Estado de México.
Acceso: Previa reservación.
25 de noviembre | Cena a ocho manos en Sofitel Mexico City Reforma
Bajo el título Voces femeninas de la gastronomía francesa, Chloé Charles, Michèle Guérin y Manon Gouin compartirán cocina con Alexis Preschez, chef del Sofitel Mexico City Reforma. La cena, denominada Raíces y encuentros, presentará un menú que reunirá técnicas contemporáneas, preparaciones tradicionales y repostería francesa.
Lugar: Sofitel Mexico City Reforma.
Dirección: Paseo de la Reforma 297, Ciudad de México.
Horario: 20:00 horas.
Reservaciones: 55 8660 0500.
27 de noviembre | Encuentro con la cocina callejera mexicana
Las chefs francesas visitarán un puesto de comida típica de la Ciudad de México para conocer las técnicas, los ingredientes y las preparaciones de la cocina cotidiana de la capital, esta actividad estará centrada en el intercambio de experiencias con quienes trabajan diariamente en este sector gastronómico.
Lugar y horario: Por confirmar.
28 y 29 de noviembre | Mercado de sabores en Los Pinos
El Complejo Cultural Los Pinos recibirá un mercado gastronómico con productos y especialidades de México y Francia; durante ambas jornadas, las cocineras mexicanas prepararán sus platillos en las cocinas de humo. También habrá talleres, degustaciones, charlas, demostraciones culinarias, actividades infantiles, música y propuestas artísticas.
Lugar: Complejo Cultural Los Pinos, Ciudad de México.
Horario: 10:00 a 18:00 horas. Último acceso a las 17:00 horas.
Entrada: Gratuita, sin reservación.
29 de noviembre | Gran Picnic Franco-Mexicano
El domingo se realizará el Gran Picnic Franco-Mexicano en los jardines de Los Pinos. Los asistentes podrán llevar sus manteles, instalarse en las áreas destinadas a la convivencia y adquirir alimentos y productos de los expositores del mercado gastronómico; esta jornada contará con música y actividades culturales para toda la familia.
Lugar: Jardines del Complejo Cultural Los Pinos.
Horario: 10:00 a 18:00 horas.
Entrada: Gratuita.
Del 1 al 30 de noviembre | Menú francés en Sanborns
Como parte de las celebraciones, Sanborns ofrecerá durante noviembre un menú inspirado en las brasseries francesas, restaurantes caracterizados por servir platos tradicionales en ambientes informales. La propuesta permitirá acercar al público a algunas preparaciones representativas de la cocina francesa.
Con esta primera edición en México, ¡Qué Gusto! amplía el intercambio gastronómico que comenzó en París hace más de una década y ofrece una oportunidad para conocer cómo dos culturas culinarias conservan sus tradiciones y, al mismo tiempo, incorporan nuevas influencias.
