El francés Michel Bras, considerado el mejor chef del mundo en 2016 por la revista Le Chef,
fue homenajeado en México en un evento organizado por el chef Oswaldo Oliva. La
primera parte de este evento fue una rueda de prensa celebrada en el Hotel Four Seasons
de la Ciudad de México y el broche final fue una cena inspirada en el legado de Bras,
organizada en el restaurante LOREA del chef Oliva.
Durante este evento que duró varios días, se llevó a cabo un encuentro con la prensa y
otros chefs en el hotel Four Seasons de la Ciudad de México en la que todos los presentes
reconocieron la destacada trayectoria del chef francés y su contribución a la gastronomía
mundial, consolidando los lazos entre las cocinas francesa y mexicana.
Durante el acto, conformado por chefs, estudiantes y reporteros, y con presencia de destacados miembros de Vatel Club México, como Roberto Hernández, Michel Bras fue nombrado miembro
honorario de esta asociación. En su discurso, Roberto destacó la filosofía de Bras: “La cocina no es una cuestión de lujos ni extravagancias, sino una expresión de la vida misma y un tributo a la sencillez y la
naturaleza”. Durante este evento, también se reconoció al chef Oswaldo Oliva, del
restaurante LOREA, quien ha sido el anfitrión del chef Michel Bras en México y la persona
que ha hecho que este homenaje haya sido posible.
Un Legado de Inspiración
Michel Bras, nacido en 1946 en Aubrac, Francia, es un autodidacta que encontró en la
naturaleza y la cocina su forma de expresión. Inventor del Coulant de chocolate y pionero
de la cocina vegetal. Bras transformó la manera de entender la gastronomía. En 1992,
inauguró el restaurante Bras, ubicado en el corazón de la naturaleza, y en 1999 recibió tres
estrellas Michelin.
En el homenaje, Oswaldo Oliva compartió una reflexión sobre la influencia de Bras: “La
filosofía de Michel no solo reside en la naturalidad y el territorio, sino en su amor por el
prójimo. Es un concepto maravilloso que nos invita a pensar en el otro como una extensión
de nosotros mismos”.
Un Encuentro de Culturas
Desde su fundación en 1994, el Vatel Club de México ha buscado fortalecer la amistad
gastronómica entre Francia y México. En esta ocasión, y aprovechando la visita al país del
chef Michel Bras para el homenaje organizado por el chef Oswaldo Oliva, se subrayó el
compromiso de ambas culturas por preservar la tradición, la creatividad y la innovación en
la cocina.
El encuentro con el chef Bras fue un momento para celebrar no solo el legado culinario del
aclamado chef francés, sino también su visión de la cocina como una forma de vida, un
medio para expresar emociones y conectar con los demás.
