El trabajo del chef Thierry Blouet ha sido fundamental en el desarrollo del turismo gastronómico en Puerto Vallarta, Jalisco, la Riviera Nayarit y la región circundante. Con tan solo 23 años y lleno de sueños, este joven inquieto comenzó a trazar camino en la cadena hotelera Hoteles Camino Real, para convertirse en uno de los actores clave ende uno de los movimientos culinarios más significativos de México.
El camino de Thierry Blouet ha sido de crecimiento continuo, desde sus humildes inicios como hobby cocinando al lado de su madre, quien le transmitió su amor por la cocina casera del Sur de Francia, región de la cual eran originarios sus padres. Continuó su formación en la rigurosa disciplina de la vieja escuela francesa, donde adquirió las bases de una cocina respetuosa con la técnica y los ingredientes. Con el tiempo, evolucionó hacia una cocina de autoría contemporánea, fusionando elementos de Francia y México en una apuesta por la sustentabilidad.
Café des Artistes es el vivo reflejo de Thierry, un multiespacio que el visionario chef empresario ha ido adquiriendo y construyendo por más de tres décadas. El camino para materializar su obra gastronómica no ha sido fácil, ha aprendido a fuerza de tropiezos y ha tenido que reinventarse cada 10 o 20 años, manteniendo su posición como uno de los mejores restaurantes del país, multipremiado nacional e internacionalmente.
De sus inicios en una pequeña esquina, actualmente Café des Artistes ocupa ocho propiedades que Thierry como visionario empresario ha comprado y remodelado en más de tres décadas para ofrecer una cocina en constante evolución con el sello del maestro, fusionando ingredientes locales con técnica francesa, dando como resultado platillos que enamoran a primera vista y tocan el alma al primer bocado.
En Café des Artistes el arte es la esencia para enaltecer los cinco sentidos, disfrutando creaciones gastronómicas llenas de sabor y elegancia, maridadas con excelente selección de vinos, champaña y espirituosos que conforman su exclusiva cava.
La cocina de Thierry, siempre evolutiva, ha sido considerada obra de arte por uno de los escritores más importantes de la historia literaria latinoamericana y gran sibarita, Carlos Fuentes, quien, en 1996, después de múltiples visitas, dedica un recuerdo que queda plasmado en papel como orgulloso testigo:
En el Café des Artistes no hay un solo plato que no sea obra de arte, ni una sola obra de arte que no alimente el espíritu. Gracias por recibirme y agasajarme”.
Thierry Blouet, testigo del cambio de la gastronomía en México comenta que con el boom de las escuelas de cocina, ahora puede contratar egresados de gastronomía, practicantes que hacen fila para entrar al Café des Artistes y a otros de los mejores restaurantes de México, y esta evolución le parece increíble.
