Desde hace algunas décadas, México ha sido terreno fértil para la cocina japonesa, que se ha consolidado en barras de sushi y restaurantes especializados; también han surgido nuevas propuestas que integran ingredientes locales y nuevas formas de servicio, como ITZU, un nuevo restaurante que presenta su propio menú de cocina japonesa contemporánea.
La cocina de Itzu está a cargo del chef Ricardo Zepeda Ortiz, quien desarrolló un menú que retoma bases de la gastronomía japonesa —como el equilibrio, la estacionalidad y el respeto por el ingrediente— y las adapta a un formato actual, con combinaciones y presentaciones propias.
Para su apertura se diseñó una carta especial que inicia con coctelería de bienvenida, con opciones como Mimosa de pasión y Sake Sour. La experiencia continua con una selección de nigiris de salmón, calamar, atún, ikura y kampachi, donde destaca la calidad del producto.
Uno de los momentos centrales es la preparación del Yakimeshi ITZU frente a los comensales, una práctica que forma parte del concepto del restaurante: acercar la cocina al comensal y propiciar una interacción directa en la mesa.
Entre los platos que el comensal podrá degustar en este lugar, están Panthai Crab -con tenazas de jaiba y pasta de camarón en salsa de perfil dulce y cítrico-, Camarones Tempura -con almendra sobre hojas frescas-, Sea Bites -tostadas con pescado y notas de yuzu-, y Fire Shrimps -camarones empanizados envueltos en salmón y queso con salsa panthai-, además de brochetas yakitori a la parrilla y una selección de rolls de la casa.
En la parte dulce, hay opciones como tapioca con coco y malvavisco dorado, crème brûlée de taro, y mochi ice cream de elaboración artesanal.
La propuesta de bebidas acompaña el menú con coctelería diseñada para cada tiempo.
El espacio, por su parte, apuesta por un diseño sobrio, con líneas limpias y un ambiente pensado para una estancia sin distracciones.
ITZU retoma la experiencia previa de la marca en terrazas de El Palacio de Hierro en Mitikah, Perisur y Santa Fe. Con esta apertura en Prado Sur, el proyecto se establece en un espacio propio que permite desarrollar con mayor amplitud su concepto, cuya cocina combina técnica, producto y adaptación contemporánea,
De esta manera, este lugar se suma a la escena gastronómica de la ciudad como una opción que refleja la evolución de la cocina japonesa en México.
