Chef Roberto Buccio
Porciones: 3
Ingredientes
- 200 gr. Frijoles nuevos negros cocidos
- 400 ml. Caldo de la cocción de los frijoles
- 3 g. Ajo picado
- 50 g. Cebolla blanca picada
- 80 g. Manteca de cerdo
- 2 piezas Chiles morita en rodajas
- 100 g. Chilacayote en cubos pequeños
- 1 Rama epazote
- 30 g. Crema
- 30 g Queso de tenate en cubos
- 5 g Sal
Preparación
Colocar en una cacerola la manteca junto con la cebolla. Dejar sofreír.
Posteriormente colocar el ajo y por último los chiles. Cuando esté transparente,
verter los frijoles y dejar cocinar.
Posteriormente, agregar el líquido de cocción de los frijoles y el chilacayote.
Rectificar sazón y en los últimos diez minutos añadir el epazote. Servir en un plato
con crema y queso.
FRIJOLES DE LA OLLA
Ingredientes
- 200 g. Frijol nuevo
- 1.5 lt Agua
- 50 g. Cebolla
- 5 g. Ajo
- 100 g. Manteca de cerdo
- 1 Rama de epazote
Preparación
Colocar todos los ingredientes en una olla y dejar cocinar hasta que los frijoles
estén cocidos. Reservar el frijol y el caldo por separado.
