Claudio ha convertido su pasión por la gastronomía en un motor de proyectos que han
marcado la escena culinaria del país. Bajo su directriz, han tomado forma iniciativas
como el Almanaque de la Cocina Nacional y la Guía México Gastronómico: Los 250
Restaurantes Culinaria Mexicana. Además, ha plasmado su conocimiento y amor por la
cocina en libros como Oaxaca y sus Cocineras y Caesar, la Ensalada más Famosa del
Mundo.
Como director creativo de Acapulco de mis Sabores, vio este proyecto alcanzar la
cima al ser reconocido como Mejor Libro del Mundo en la categoría de Gastronomía
Regional en los Gourmand World Cookbook Awards, un galardón que recibió en Umeå,
Suecia, en 2023.
Desde 2010, su vocación docente lo ha llevado a compartir su experiencia en CESSA
Universidad, donde inspira a nuevas generaciones a entender la gastronomía como
una expresión cultural profunda. En 2023, su incansable labor en la promoción de la
cocina mexicana fue honrada con la Medalla al Mérito Ciudadano del Senado de la República.
Su conocimiento y visión lo han consolidado como una figura clave en la gastronomía mexicana contemporánea.
