Desde el 1 de noviembre y hasta el 15 de diciembre, restaurantes de Ciudad de México, Veracruz, Guadalajara y Monterrey participan en la cuarta edición de Platillo Solidario, una iniciativa que reúne a chefs, restauranteros y comensales para apoyar las operaciones de Médicos Sin Fronteras.
La gastronomía también puede contribuir a mejorar las condiciones de vida de quienes enfrentan situaciones de vulnerabilidad. Bajo esta premisa, Médicos Sin Fronteras (MSF) presenta la cuarta edición de Platillo Solidario, una campaña que invita a la sociedad a participar en el financiamiento de la atención médica y humanitaria que brinda esta organización.
Este año, la iniciativa alcanza una participación histórica de 73 restaurantes, que destinarán un porcentaje de las ventas de un platillo seleccionado a las operaciones de Médicos Sin Fronteras. En algunos establecimientos, la aportación llegará al 100% del precio del platillo.
La participación de la sociedad hace posible la ayuda humanitaria
Durante la presentación de esta cuarta edición, Alejandra García, directora de Recaudación de Fondos de Médicos Sin Fronteras, destacó la importancia de la participación colectiva para sostener el trabajo de los equipos médicos que operan en situaciones de emergencia.
“Nos conmueve, nos alienta ver cómo tantas personas, empresas y, en este caso, restaurantes deciden involucrarse en una causa humanitaria. Nos inspira que crean en nuestro trabajo, pero sobre todo que compartan una convicción fundamental: que la ayuda debe ponerse al servicio de las personas más allá de las fronteras, nacionalidades, creencias o posturas políticas”, expresó.
García explicó que la labor de Médicos Sin Fronteras en México ha respondido a distintas necesidades, desde la atención de personas afectadas por la violencia y el desplazamiento hasta la prestación de servicios médicos y de salud mental a poblaciones con dificultades para acceder a ellos.
En estas tareas ha sido fundalmental la colaboración de comunidades, albergues, instituciones educativas, organizaciones sociales y profesionales de distintos sectores, reconoció.
“La acción humanitaria se construye colectivamente, y se sostiene gracias a la suma de voluntades, a la colaboración, a la confianza y al compromiso de muchísimas personas que desde distintos ámbitos deciden aportar su tiempo, su capacidad, su voz y sus recursos”, señaló.
En este sentido, Platillo Solidario permite que la sociedad participe en una causa humanitaria mediante una actividad cotidiana: acudir a un restaurante y elegir un platillo cuya venta contribuya a financiar la atención de personas que la necesitan.
La participación de los establecimientos también involucra a sus equipos de cocina, servicio y administración, mientras que los medios de comunicación y creadores de contenido contribuyen a difundir la campaña y ampliar su alcance.
Fabiola Escobosa y Saqib Keval, embajadores de Platillo Solidario
La cuarta edición cuenta con la participación de dos reconocidos representantes de la gastronomía mexicana: Fabiola Escobosa, chef del restaurante CANA, y Saqib Keval, chef y copropietario de Masala y Maíz, quienes se suman como embajadores de la iniciativa.
Para el chef Keval, la participación del sector restaurantero representa una oportunidad de aprovechar su capacidad de convocatoria y su relación con las comunidades para contribuir a una causa social.
El chef recordó que Médicos Sin Fronteras es una organización reconocida por su presencia en emergencias internacionales, pero destacó que su trabajo también se desarrolla en México y en comunidades cercanas a los propios restaurantes.
“Me siento muy orgulloso de formar parte de esta iniciativa, de invitar a nuestros equipos a formar parte y usar nuestros restaurantes como un eje de cambio. Porque eso para mí es el privilegio más grande que tenemos como chefs: el privilegio del cambio”, expresó Keval.
Su participación, junto con la de Fabiola Escobosa, busca motivar a otros profesionales de la gastronomía a involucrarse en proyectos que tengan un impacto positivo en la sociedad, como lo es Platillo Solidario.
La alimentación, una prioridad en las emergencias humanitarias
La relación entre la gastronomía y el trabajo de Médicos Sin Fronteras también tiene un punto de encuentro en la importancia de la alimentación para la salud y la supervivencia.
Jorge Martín, representante de la organización, recordó que la atención de las crisis alimentarias ha formado parte de la historia de Médicos Sin Fronteras desde su fundación, en 1971, tras la experiencia de un grupo de médicos franceses durante la guerra de Biafra, en Nigeria.
Aquella emergencia, marcada por el conflicto armado y una grave crisis alimentaria, puso de manifiesto la necesidad de brindar atención médica a las poblaciones afectadas y denunciar públicamente las malas condiciones en que vivían.
Con el paso de los años, la organización ha desarrollado herramientas para atender la desnutrición, entre ellas los alimentos terapéuticos listos para usar, productos con una alta concentración de nutrientes que permiten tratar a niños con desnutrición aguda.
Durante su intervención, Martín destacó que en 2024 cerca de 600 mil niños recibieron tratamiento nutricional en centros de Médicos Sin Fronteras, una cifra que permite dimensionar la importancia de estos programas.
Para el representante de la organización, la gastronomía mexicana, por su arraigo cultural y su capacidad de reunir a las personas, puede contribuir a generar conciencia sobre estas necesidades.
“Creo que hay algo que nos une en eso: nutrir para ayudar”, afirmó.
Martín también reconoció que el trabajo de Médicos Sin Fronteras depende tanto de los profesionales que se desplazan a las zonas de emergencia como de las personas y organizaciones que contribuyen a sostener sus operaciones.
¿Cómo participar en Platillo Solidario?
La dinámica es sencilla. Del 1 de noviembre al 15 de diciembre, los comensales podrán consultar la lista de restaurantes participantes, visitar alguno de los establecimientos y solicitar el platillo identificado como Platillo Solidario.
Cada restaurante ha seleccionado una preparación especial y establecido el porcentaje de su venta que destinará a Médicos Sin Fronteras. En algunos casos, la aportación será equivalente al precio total del platillo.
Quienes deseen ampliar su contribución podrán escanear el código QR disponible en las mesas y conocer las opciones para convertirse en socios donantes de la organización.
Con 73 restaurantes distribuidos en distintas ciudades del país, la campaña también propone a los comensales organizar una ruta gastronómica solidaria y conocer diferentes propuestas culinarias mientras contribuyen a una misma causa.
La iniciativa cuenta con el respaldo de organizaciones del sector gastronómico, entre ellas la Asociación Mexicana de Restaurantes, la Academia Culinaria de Francia, Barrio Unido, los Discípulos de Escoffier y Vatel Club México.
Durante la presentación, Alejandra García agradeció la participación de estas asociaciones, así como la colaboración de los chefs embajadores, los equipos de los restaurantes, los medios de comunicación y Café Tacvba, que abrió sus puertas para la realización del encuentro.
Una responsabilidad compartida
Además de los recursos que se obtengan durante la campaña, Platillo Solidario también busca fortalecer la participación ciudadana en las causas humanitarias, así como acercar el trabajo de Médicos Sin Fronteras a un mayor número de gente.
Para la organización, el respaldo de los restaurantes y sus clientes también representa un reconocimiento al trabajo de los profesionales que brindan atención médica en condiciones difíciles.
“Su participación en Platillo Solidario representa mucho más que una contribución, es un mensaje de respaldo para nuestros equipos y sobre todo para las personas a quienes atendemos”, afirmó García.
La directora de Recaudación de Fondos insistió en que la ayuda humanitaria requiere del compromiso de distintos sectores y que cada contribución, independientemente de su tamaño, forma parte de un esfuerzo colectivo.
“La acción humanitaria no es solamente un acto de generosidad, es una forma de defender la dignidad humana”, concluyó.
Con esta cuarta edición, Platillo Solidario amplía su presencia en México y ofrece al sector gastronómico y a los consumidores una oportunidad concreta de colaborar con Médicos Sin Fronteras.
Del 1 de noviembre al 15 de diciembre, elegir un Platillo Solidario será una manera de contribuir a que la atención médica y humanitaria llegue a más personas que la necesitan.
