4 Porciones
Ingredientes
- 600 g. de romeritos limpios
- 200 g. de camarón seco
- c/n de mantequilla
- 2 piezas de huevo
- 100 g. de crema Lyncott
- c/n de sal
- 100 g. de cebolla
- 100 g. de pan molido
PREPARACIÓN:
Hervir los romeritos en agua con sal, luego saltearlos en la mantequilla y sazonar.
En un recipiente con agua, hervir el camarón seco. Cuando esté listo, limpiarlo y saltearlo en mantequilla con ajo picado y cebolla caramelizada. Preparar una mezcla de flan salado con huevo y crema Lyncott sazonada.
En un molde rectangular engrasado con mantequilla y cubierto con pan molido, colocar una capa de romeritos.
Cubrirla con la mezcla de flan y añadir una capa intermedia con el camarón salteado.
Añadir otra capa de la mezcla de flan y finalizar con una capa de romeritos.
Cocer al baño María hasta que cuaje completamente.
Servir una rebanada de terrina sobre una base de vinagreta de mole rojo y negro “cortada” con aceite y vinagre. Un tempura de romeritos aportará un “crunch” especial
